Χοιρινό Κινέζικο sweet & sour

Μαρινάδα

• 100 γρ. σάλτσα σόγιας
• 50 γρ. βαλσαμικό ξίδι
• 50 γρ. ξίδι ρυζιού
• 60 γρ. σπιτική κέτσαπ
• 50 γρ. σάλτσα τεριγιάκι
• 1 κ.σ. σησαμέλαιο (10 γρ.)
• 2 - 3 σταγόνες σάλτσα γούστερ (Worcestershire)
• ¼ κ.γλ. τζίντζερ, αποξηραμένο, αλεσμένο
• ¼ κ.γλ. πιπέρι
• 1000 γρ. χοιρινό φιλέτο, σε λωρίδες (για Κινέζικο stir-fry)

Λαχανικά

• 100 γρ. κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους (3 εκ.)
• 100 γρ. πράσινη πιπεριά, κομμένη σε κύβους (3 εκ.)
• 150 γρ. κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε κύβους (3 εκ.)
• 100 γρ. κραμπί, κομμένο σε λωρίδες (3 εκ.)
• 150 γρ. καρότα, κομμένα σε λωρίδες (3 εκ.)
• 200 γρ. φρέσκα μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
• 300 γρ. κομπόστο ανανά, κομμένο σε κύβους (3 εκ.) (κρατήστε το χυμό από την κονσέρβα για να τον προσθέσετε στη σάλτσα)

Σάλτσα

• 50 γρ. ηλιανθέλαιο
• 100 γρ. κρεμμύδι, κομμένο στα τέσσερα
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 100 γρ. σάλτσα σόγιας
• 1 κ.σ. πάστα σπιτικού ζωμού λαχανικών
  o bien 1 κύβο ζωμού λαχανικών
• 550 γρ. νερό
• 50 γρ. μέλι
• 40 γρ. κορν φλάουερ (άμυλο)