Pãezinhos a vapor com recheio de miso

Pãezinhos

• 155 g água
• 15 g açúcar
• 1 c. chá de fermento de padeiro seco
• 300 g farinha tipo 65
• 1 c. chá cheia de fermento em pó p/ bolos
• ½ c. chá de sal
• 5 g azeite

Recheio

• 20 g pasta de miso
• 20 g óleo de sésamo
• 50 g cebolo (spring onion) picado (2 mm aprox.)
• Farinha tipo 65 q.b. p/ polvilhar

Cozer pãezinhos e molho

• 5 g gengibre fresco
• 50 g molho de soja
• 20 g mirin
• 20 g açúcar
• 5 g vinagre de arroz
• 10 g óleo de sésamo
• 1000 g água
• 10 g cebolo (spring onion) picado (2 mm aprox.)
• 1 c. sopa de sementes de sésamo, preta
  o bien 1 c. sopa de sementes de sésamo