![Pumpernikiel Pumpernikiel](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/89345ccdf2943468c60b608d832d353e/Derivates/a94b1c9f7106abbd4eb7767fba701e15b628ae74.jpg)
Dificultad
La mayoría de nuestras recetas son fáciles, aunque las clasificadas con dificultad “media” o “difícil” son un poco más exigentes.
Tiempo de preparación
Este es el tiempo que necesitas para preparar esta comida.
Tiempo total
Este es el tiempo que se tarda en preparar esta comida de principio a fin: marinado, cocinado, enfriado, etc.
Raciones
Aquí se muestran las raciones de la receta.
Ingredientes
Namaczanie ziaren żyta (dzień 1.)
- 100 g ziaren żyta
- woda, do namoczenia ziaren
Zaczyn żytni (dzień 1.)
- 170 g wody
- 170 g mąki żytniej, typu 720-1150
- 15 - 30 g żytniego zakwasu chlebowego
Ciasto właściwe (dzień 2.)
- 1410 g wody, plus dodatkowa ilość do zwilżenia dłoni
- 135 g ziaren żyta
- 150 g mąki pszennej chlebowej, typu 650-750
- 100 g mąki żytniej razowej, plus dodatkowa ilość do oprószenia
- 2 łyżeczki soli
-
10
g drożdży świeżych, pokruszonych
o bien 1 łyżeczka suchych drożdży (patrz wskazówka) -
40
g słodu jęczmiennego (syropu)
o bien 20 g ekstraktu słodowego w proszku - olej, do natłuszczenia
- Inf. nutricional
- por 1 kromkę
- Calorías
- 320.7 kJ / 76.6 kcal
- Proteína
- 2.5 g
- Carbohidratos
- 16.4 g
- Grasa
- 0.4 g
- Grasas saturadas
- 0 g
- Fibra
- 2.4 g
- Sodio
- 158.4 mg
En las Colecciones
Recetas alternativas
Chleb wenecki na zakwasie
17 Std. 10 Min
Chleb na zakwasie z przyprawami
16sa 30 dk
Ciabatty na zakwasie
17 Std.
Chleb codzienny na zakwasie
12h
Chleb żytni na zakwasie (trójfazowy)
19h
Bułki orkiszowe z posypką
14 Std. 30 Min
Chleb pszenny na zakwasie
15 Std.
Suszony zakwas
24 Std. 10 Min
Zakwas pszenno-jabłkowy
48 godz. 20 min
Bułki pszenno-żytnie na zakwasie
14h
Chrupiące paluchy z ziarnami
4hod. 45min
Bułki orkiszowe
23h 40 min