![Lammhüfte mit Safran-Spargelrisotto Lammhüfte mit Safran-Spargelrisotto](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/efa90e25295e0defb591ec8a8d4f3bae/Derivates/c95f3db4ef2f9037a379289f3efa53b03461d9f1.jpg)
Versiones compatibles
Lammhüfte mit Safran-Spargelrisotto
Dificultad
La mayoría de nuestras recetas son fáciles, aunque las clasificadas con dificultad “media” o “difícil” son un poco más exigentes.
Tiempo de preparación
Este es el tiempo que necesitas para preparar esta comida.
Tiempo total
Este es el tiempo que se tarda en preparar esta comida de principio a fin: marinado, cocinado, enfriado, etc.
Raciones
Aquí se muestran las raciones de la receta.
Ingredientes
Sous-vide-Lamm
- 1450 g Wasser
- 10 g Zitronensaft
- 700 g Lammhüftsteaks (2 Stück, à ca. 350 g)
- ½ TL Salz
- ¼ TL Pfeffer
- 20 g Butter, kalt
- 8 Zweige Zitronenthymian
Risotto
- 80 g Parmesan, in Stücken
- 30 g Schalotte, halbiert
- 350 g Spargel, grün, Enden abgeschnitten, in Stücken (2 cm)
- 70 g Butter, in Stücken
- 320 g Risottoreis (z. B. Carnaroli)
- 60 g Weißwein, trocken
- 20 g Pernod ®
- 720 g Wasser
- 1 TL Salz
- 1 Prise Safranfäden (ca. 0,1 g)
-
1
geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
o bien 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l) - Öl zum Braten
- Inf. nutricional
- por 1 Portion
- Calorías
- 4011 kJ / 958 kcal
- Proteína
- 49 g
- Carbohidratos
- 78 g
- Grasa
- 48 g
- Grasas saturadas
- 26 g
- Fibra
- 3.1 g
- Sodio
- 1325 mg
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