Cinnamon rolls

Impasto

• 200 g di latte intero
• 8 g di lievito di birra fresco
• 30 g di burro
• 2 tuorli
• 30 g di zucchero
• 200 g di farina tipo 00
• 220 g di farina manitoba
• 4 g di sale
• 250 g di acqua

Ripieno

• 25 g di burro morbido + q.b.
• 30 g di zucchero + q.b.
• 1 - 2 cucchiai di cannella in polvere

Glassa

• 140 g di zucchero
• 110 g di formaggio fresco spalmabile
• 1 - 2 pizzichi di cannella in polvere
• ½ stecca di vaniglia, i semini
• 50 g di panna (min. 30% di grassi)