Ptysie z kruszonką, nadzieniem malinowym i kremem z białej czekolady

Baza do kremu z białej czekolady

• 150 g białej czekolady, pokrojonej na kawałki
• 250 g śmietany, min. 30% tłuszczu

Nadzienie malinowe

• 300 g malin, świeżych
  o bien 300 g malin, mrożonych, uprzednio rozmrożonych
• 30 g cukru

Kruszonka

• 80 g masła, w temp. pokojowej, pokrojonego na kawałki
• 70 g cukru trzcinowego, nierafinowanego
• 80 g mąki pszennej

Ciasto parzone

• 250 g wody
• 90 g masła, pokrojonego na kawałki
• 10 g cukru
• ½ łyżeczki soli
• 150 g mąki pszennej
• 4 jajka

Krem z białej czekolady

• 250 g sera mascarpone, mocno schłodzonego, podzielonego na kawałki

Składanie ptysiów

• cukier puder, do oprószenia (opcional)