Zupa krem z rzodkiewek; Quiche z liści rzodkiewek

Kruchy spód

• 90 g masła, zimnego, pokrojonego na kawałki, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia
• 180 g mąki pszennej, plus dodatkowa ilość do oprószenia
• ½ łyżeczki soli
• 20 g zimnej wody

Zupa krem z rzodkiewek

• 80 g cebuli, przekrojonej na pół
• 1 ząbek czosnku
• 30 g masła
• 300 g rzodkiewek (z ok. 2 pęczków, liście zachować)
• 200 g ziemniaków, pokrojonych na 3 cm kawałki
• 500 g wody
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich, suszonych
• ½ łyżeczki soli
• 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
• 1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
  o bien 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona

Quiche

• 100 g marchewek, pokrojonych na kawałki
• 100 g sera gruyère, pokrojonego na kawałki
  o bien 100 g sera żółtego, pokrojonego na kawałki
• 60 g cebuli, przekrojonej na pół
• 40 g oliwy z oliwek
• 150 g pieczarek, pokrojonych w 5 mm plastry
• 50 g liści rzodkiewki, pokrojonych na 3 cm kawałki (z ok. 2 pęczków)
• 100 g kwaśnej śmietany, 18% tłuszczu
• 3 jajka
• ½ łyżeczki soli
• 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
• 4 rzodkiewki, pokrojone w cienkie plastry, do dekoracji
• rzeżucha, do dekoracji
  o bien kiełki, dowolne np. lucerny, rzodkiewki, do dekoracji