Texturas de gin-tonic
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Texturas de gin-tonic

4.3 (3 valoraciones )

Ingredientes

  • 250 g de pepino de cualquier tipo (en trozos sin semillas con algo de piel)

Gelatina de gin-tonic

  • 400 g de tónica (por ej. Fever tree®)
  • 6 hojas de gelatina (rehidratadas en agua fría)
  • 55 g de ginebra (por ej. Hendrick's®)

Salsa de lima y cardamomo

  • 70 g de azúcar
  • 10 semillas de cardamomo
  • 10 g de agua
  • 3 - 4 tiras de piel de lima (solo la parte verde cortada en juliana)
  • 40 g de zumo de lima

Tejas barquillo

  • 25 g de azúcar
  • 75 g de agua
  • cubitos de hielo (para enfriar el almíbar)
  • 50 g de azúcar glas
  • 25 g de harina de repostería

Sorbete de pepino

  • 2 claras de huevo
  • 20 g de zumo de lima
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • 1 cucharadita de sal

Montaje

  • pétalos de rosa

Inf. nutricional
por 1 ración
Calorías
440 kJ / 105 kcal
Proteína
1.3 g
Carbohidratos
21.7 g
Grasa
0.1 g
Fibra
0.3 g

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