Cheesecake con Baklava (Black Diamond)

Costra de galleta

• 250 g de galletas, tipo María®
• 120 g de mantequilla

Cheesecake

• 180 g de crema para batir (30-40% grasa)
• 180 g de crema ácida
• 10 g de jugo de limón recién exprimido
• 5 g de esencia de vainilla
• 30 g de harina de trigo
• 570 g de queso crema
• 100 g de azúcar
• 4 huevos

Baklava

• 100 g de nueces
• 100 g de pistaches descascarillados
• 100 g de cacahuates tostados sin sal
• 15 g de canela en polvo
• 240 g de azúcar
• 160 g de agua
• ½ cdita de agua de azahar
• 1 rama de canela
• 3 clavos de olor
• cáscara de limón amarillo, (de 1 pieza)
• 20 hojas de pasta filo, (phylo)
• 120 g de mantequilla
• 20 hojas de pasta filo