Pastel de fresas con chocolate

• aceite en aerosol, la necesaria para engrasar
• cocoa en polvo, la necesaria para espolvorear
• 235 g de agua

Ingredientes secos

• 225 g de harina de trigo
• 70 g de cocoa en polvo
• 5 g de bicarbonato de sodio
• 3 g de polvo para hornear
• 2 g de sal fina

Batido de huevo

• 4 huevos
• 285 g de azúcar refinada
• 10 g de esencia de vainilla
• 190 g de mayonesa, natural
• 1000 g de agua, para lavar

Crema batida

• 100 g de mantequilla, en cubos
• 100 g de queso crema, en cubos
• 600 g de crema para batir (30-40% grasa), fría
• 180 g de azúcar refinada
• 15 g de esencia de vainilla
• 200 g de queso mascarpone, frío
• 400 g de fresas, sin tallo