Versiones compatibles
Menü: Topinambursuppe, Beef Wellington mit Ofengemüse, Lebkuchentrifle
Dificultad
La mayoría de nuestras recetas son fáciles, aunque las clasificadas con dificultad “media” o “difícil” son un poco más exigentes.
Tiempo de preparación
Este es el tiempo que necesitas para preparar esta comida.
Tiempo total
Este es el tiempo que se tarda en preparar esta comida de principio a fin: marinado, cocinado, enfriado, etc.
Raciones
Aquí se muestran las raciones de la receta.
Ingredientes
- 150 g Pastinaken, in Schnitzen (4 cm)
- 150 g Randen, geschält, in Schnitzen (4 cm)
- 200 g Süsskartoffeln, in Schnitzen (4 cm)
- 150 g Lauch, in Ringen (1 cm)
- 150 g Schalotten, halbiert
- 40 g Olivenöl
- 1 EL Herbes de Provence, getrocknet
- 1 TL Salz
- ¼ TL Pfeffer, frisch gemahlen
Kirschkompott, Mascarpone- und Lebkuchencreme
- 1 Glas Sauerkirschen (205 g Gesamtgewicht)
-
80
g Orangensaft
o bien 80 g Rotwein - 10 g Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt, natürlich
- 1 TL Zimt
- 2 Sternanis
- 1 TL Speisestärke, in 2 TL Wasser aufgelöst
- 250 g Mascarpone
- 70 g Vollrahm
- 180 g griechisches Joghurt
- 1 Päckchen Vanillezucker (8 g)
- 100 g dunkle Schokolade, 50 % Kakao, in Stücken
- 250 g Lebkuchen, in Stücken
- 150 g Mandeldrink
- 1 - 2 TL Lebkuchengewürz (opcional)
- 1 TL Ahornsirup
Topinambursuppe
- 60 g Schalotten, halbiert
- 2 Knoblauchzehen
-
300
g Topinambur-Wurzel, geschält, in Stücken
o bien 300 g Pastinaken, geschält, in Stücken - 30 g Olivenöl
- 600 g Wasser
- ½ - 1 Würfel Gemüse-Bouillon
Beef Wellington
- 70 Schalotten, geviertelt
- 10 g Petersilienblätter, frisch
- 400 g Pilze, frisch, gemischt, (z.B. Champignons, Kräuterseitlinge, Austernpilze oder Pfifferlinge), je nach Grösse halbiert oder geviertelt
- 50 g Butter, in Stücken
- 5 - 6 Zweigchen Thymian, Blätter abgezupft
- 1 - 2 TL Rosmarin, getrocknet, nach Geschmack
-
120
g Rotwein Madeira
o bien 120 g Rotwein - ½ - 1 TL Salz
- ½ - 1 TL Pfeffer, frisch gemahlen
- 700 g Rinderfiletsteak, ganz
- 2 - 4 EL Öl zum Braten
- 1 Päckchen Blätterteig (25 cm x 40 cm)
- 1 Ei, verklopft
Fertigstellung
- 50 g Vollrahm
- Salz zum Würzen
- Pfeffer, frisch gemahlen zum Würzen
- Pistazie, gehackt zur Dekoration
- Balsamico Creme zur Dekoration
- 1 - 3 TL Speisestärke, nach Flüssigkeitsmenge
- Inf. nutricional
- por 1 Portion
- Calorías
- 8137 kJ / 1943 kcal
- Proteína
- 67 g
- Carbohidratos
- 122 g
- Grasa
- 124 g
- Grasas saturadas
- 60 g
- Fibra
- 22.6 g
- Sodio
- 1571 mg
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