Pane di patate e noci

Pane di patate e noci

5.0 1 valoración

Prep. 30min

Total 21h

1 pezzo

Ingredientes

Starter

di chicchi di segale
40 g
di pangrattato
20 g
di acqua
110 g

Lievitino

di acqua
150 g
di lievito madre di segale
10 g
1 g di lievito di birra fresco
di farina di segale
110 g

Patate

di acqua
500 g
di patata a pasta farinosa con la buccia
180 g

Pane

olio extravergine di oliva q.b.
di acqua (di cui 100 g fredda)
1600 g
di lievito di birra fresco
5 g
di farina tipo 1 forte (almeno W320) + q.b.
300 g
di sale
8 g
di gherigli di noci
70 g
di succo di limone
30 g

Inf. nutricional por 1 pezzo

Calorías 2283 kcal / 9282 kJ

Proteína 61 g

Grasa 50 g

Carbohidratos 362 g

Fibra 32.3 g

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