Op Marokkaanse wijze gebakken vistajine met dadelcouscous

Marokkaanse Chermoula marinade en saus

• 20 g verse koriander, in stukken
• 20 g olijfolie, en iets meer om in te vetten
• 2 el citroensap
• 2 teentjes knoflook
• 2 el zoete paprikapoeder
• 1 el gemalen komijn
• 1 tl zout
• 1 tl gemalen gember
• 1 tl gemalen cayennepeper (opcional)
• 60 g water
• 20 g olijfolie

Vis

• 1 goudbrasem, hele vis, gestript, schoongemaakt, max. 31 cm lang, ± 600 g in totaal
  o bien 600 g witvisfilet, met of zonder vel
• 150 g wortelen, in diagonale plakjes (± 3 mm)
• 300 g tomaten, in plakjes (± 1 cm)
• 150 - 200 g groene en rode paprika's (mix), in plakjes (± 1 cm)
• 2 verse chilipepers, in plakjes (± 5 mm) (opcional)
• 100 g aardappelen, in plakjes (± 3 mm)
• 1 citroen, in plakjes (± 5 mm)
• 50 g ontpitte zwarte olijven
• ½ tl zout
• ½ tl gemalen zwarte peper

Couscous

• 250 g couscous
• 70 g ontpitte dadels
• 250 g water
• 1 el groentebouillonpasta
• ½ tl zout, naar eigen smaak
• 2 el verse korianderbladeren