Brunch greco (bulgur, focaccia, porrige e crema melanzane e peperoni)

Bulgur e verdure

• 1000 g di acqua
• 1 cucchiaino di sale
• 10 g di olio extravergine di oliva
• 170 g di bulgur
• 300 g di melanzane, (senza buccia) a pezzi (2 cm)
• 300 g di peperone, rosso e giallo, a pezzi (3 cm)

Focaccia

• 50 g di olio extravergine di oliva + q.b.
• 120 g di acqua
• 270 g di farina tipo 00 + q.b.
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaio di semi misti (nigella, semi di cumino, semi di sesamo)
• 1 cucchiaino di sale grosso

Insalata di bulgur

• 25 g di foglie di prezzemolo fresco
• 10 g di mentuccia
• 1 spicchio di aglio
• 30 g di succo di limone
• 20 g di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaino di sale
• 4 pizzico di pepe nero macinato
• 100 g di cetriolo, a pezzi (3 cm)
• 100 g di peperone, giallo e rosso, a pezzi (3 cm)
• 100 g di pomodoro, a pezzi

Porridge con datteri, pistacchi e cardamomo

• 30 g di pistacchi al naturale sgusciati
  o bien 30 g di mandorle pelate
• 100 g di datteri denocciolati
• 900 g di latte
• 40 g di zucchero semolato
• ½ cucchiaino di cardamomo in polvere
• 150 g di fiocchi di avena

Crema di melanzane

• 20 g di foglie di prezzemolo fresco
• 2 spicchi di aglio
• 40 g di olio extravergine di oliva
• 70 g di tahin
• 5 g di succo di lime
• ½ cucchiaino di cumino in polvere
• 1 cucchiaino di sale affumicato

Crema di peperoni

• 40 g di olio extravergine di oliva
• 100 g di cipolla, a pezzi
• 100 g di anacardi
• 5 g di succo di lime
• ¾ cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di paprica piccante