Piza de massa vermelha com burrata, beringela e curgete salteadas

Name: Piza de massa vermelha com burrata, beringela e curgete salteadas
Prep time: 15 min
Cook time: 3 h 45 min
Total time: 3 h 45 min
Yield: 6 doses
Ingredients: 50 g azeite; 2 dente de alho; 170 g beringela; 2 c. chá de sal; 170 g curgete; 1000 g água; 60 g vinagre; 440 g água; 30 g concentrado de tomate; 5 g fermento de padeiro fresco; 1 c. chá de açúcar; Azeite; 350 g farinha tipo 65; 1 c. sopa de colorau; 1 c. chá de sal; 20 g sumo de limão; 250 g tomate em pedaços; 1 c. chá de orégãos; 300 g queijo burrata; 5 folhas de manjericão

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Prep. 15min

Total 3h 45min

6 doses

Ingredientes

Cobertura

azeite
50 g
alho
2 dente de
beringela cortada em fatias (2 cm aprox.) e depois em pedaços (3 cm aprox.)
170 g
sal
2 c. chá de
curgete cortada em fatias (2 cm aprox.) e depois em pedaços (2 cm aprox.)
170 g
água
1000 g
vinagre
60 g