Poulet, riz aux épices et salade de carotte tiède

Le poulet riz aux épices

• 500 g de blancs de poulet, détaillés en cubes
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à soupe de piment doux en poudre
• 1 gousse d'ail, écrasée
• 2 c. à soupe de miel
• 100 g de sauce de soja
• 2 pincées de poivre moulu
• 500 g de carottes nouvelles, en botte avec les fanes
• 250 g de poivrons, taillés en lanières
• 300 g de courgettes, coupées en rondelles
• 1 cube de bouillon de légumes
• 1000 g d'eau
• 250 g de riz basmati
• 1 c. à café de curry de Madras en poudre
• 1 c. à café de piment doux en poudre

La salade de carotte tiède

• 15 g de fécule
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 pincées de fleur de sel
• 2 pincées de poivre moulu
• 2 c. à café de graines de cumin
• 2 gousses d'ail, détaillées en petits dés
• coriandre fraîche, pour la finition
  o bien persil plat frais, pour la finition