Guisado de carne com puré de batata

Carne

• 500 g carne de vaca s/ nervos e s/ ossos p/ guisar cortada em pedaços (2-3 cm aprox.)
• 1 - 2 c. sopa de farinha
• 5 g salsa, só as folhas
• 150 g cebola cortada em pedaços
• 2 dentes de alho
• 80 g bolbo de aipo cortado em pedaços (2 cm aprox.)
• 30 g manteiga
• 100 g cenoura cortada em rodelas (1 cm aprox.)
• 600 g água
• 30 g concentrado de tomate
• 2 folhas de louro
• 3 - 4 grãos de pimenta da Jamaica
• 1 c. chá de feno-grego em grão (opcional)
• 100 - 120 g vinho tinto
• 1 c. chá de caldo de carne caseiro
  o bien 1 cubo de caldo de carne esfarelado
• 100 g ervilhas frescas
  o bien 150 g ervilhas descongeladas
• 1 - 1 ½ c. chá de sal (ver dica)
• ¼ c. chá de pimenta preta

Puré de batata

• 1000 g batata (de casca vermelha p/ fritar) cortada em pedaços (1-2 cm aprox.)
• 250 g leite
  o bien 250 g água
• 50 g manteiga
• ½ c. chá de noz-moscada
• 1 c. chá de sal
• ½ c. chá de pimenta preta
• Salsa, só as folhas q.b. p/ polvilhar