Tort z niespodzianką

Ganache (dzień wcześniej)

• zimna woda, do namoczenia żelatyny
• 2 listki żelatyny (1,9 g każdy)
  o bien 2 łyżeczki żelatyny w proszku, rozpuszczonej w 50 g wody
• 75 g białej czekolady, pokrojonej na kawałki
• 375 g śmietany, min. 30% tłuszczu

Tort z niespodzianką

• 75 g masła, pokrojonego na kawałki, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia formy
• 150 g mąki pszennej, plus dodatkowa ilość do oprószenia formy
• 6 jajek
• 225 g cukru
• 165 g serka kremowego, podzielonego na kawałki
• 150 g migdałów, mielonych (patrz wskazówka)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 190 g draży czekoladowych
• posypka cukrowa, kolorowa, do dekoracji