Toasts al basilico con formaggio alle erbe e olio al limone

Pane al basilico

• 160 g di latte
• 40 g di basilico fresco, le foglie lavate ed asciugate
• 15 g di lievito di birra fresco, sbriciolato
• 10 g di zucchero
• 400 g di farina manitoba + q.b.
• 40 g di burro morbido a pezzi + q.b.
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di sale

Formaggio alle erbe

• 6 rametti di erba cipollina fresca
• 8 foglie di basilico fresche
• 1 rametto di rosmarino fresco, gli aghi lavati ed asciugati
• 30 g di pinoli sgusciati
  o bien 30 g di gherigli di noci
• 1 limone, la scorza (senza la parte bianca)
• 80 g di olio extravergine di oliva
• 350 g di formaggio fresco spalmabile