key lime pie

Base

• 380 g de galletas de coco
• 100 g de mantequilla a temperatura ambiente

Relleno

• 5 g de jengibre fresco pelado
• el zeste de de ½ limón
• 800 g de leche condensada
• 6 yemas de huevo
• 300 g de jugo de limón sutil

Merengue

• 4 claras de huevo
• 200 g de azúcar
• 4 gotas de jugo de limón (o vinagre)