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Menü: Tafelspitz mit Semmelkren und Schnittlauchsauce; Mascarpone-Erdbeerdessert
Dificultad
La mayoría de nuestras recetas son fáciles, aunque las clasificadas con dificultad “media” o “difícil” son un poco más exigentes.
Tiempo de preparación
Este es el tiempo que necesitas para preparar esta comida.
Tiempo total
Este es el tiempo que se tarda en preparar esta comida de principio a fin: marinado, cocinado, enfriado, etc.
Raciones
Aquí se muestran las raciones de la receta.
Ingredientes
Tafelspitz mit Gemüse und Erdäpfeln
- 2 EL Sonnenblumenöl
- ½ EL Senf
- 1 Msp. Pfeffer, gemahlen
- 1000 g Wasser
-
2 ½
TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
o bien 1 ½ Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l) - 800 g Rindfleisch, Tafelspitz im Ganzen
- 500 g Erdäpfel, mehlig, geschält, in Stücken (3 cm)
- 450 - 500 g Suppengemüse (z.B. Karotte, gelbe Rübe, Sellerie, Petersilienwurzel), in Streifen (5 mm) oder Scheiben
- 1 Lauchstange
Mascarpone-Erdbeerdessert
- 80 g Amarettini
- 120 g Zucker
- ½ Vanilleschote, in Stücken (1 cm)
- 250 g Mascarpone
- 250 g Magertopfen
- 30 g Milch
- 450 g Erdbeeren frisch oder aufgetaut, 4 extra zur Dekoration
- 2 Stängel Zitronenmelisse, Blättchen abgezupft
Semmelkren
- 60 - 90 g frischer Kren, in Scheiben (5 mm), nach Geschmack
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 5 Stängel frische Petersilie, Blättchen abgezupft
- 30 g Butter
- 2 ½ Semmeln, altbacken, halbiert und in Scheiben (5 mm)
- 500 g Wasser
-
2
TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
o bien 1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l) - 1 TL Salz
- ½ TL Pfeffer, frisch gemahlen
- 1 Prise Muskatnuss, gemahlen
- 2 Bund Schnittlauch, frisch
- ¼ TL Staubzucker
- 100 g Schlagobers
Schnittlauchsauce und Fertigstellung
- 150 g Crème fraîche
- 150 g Sauerrahm
- 1 EL Zitronensaft
- ½ TL Salz
- 3 Prisen Pfeffer, frisch gemahlen
- 3 Prisen Cayennepfeffer
- Inf. nutricional
- por 1 Portion
- Calorías
- 5861 kJ / 1398 kcal
- Proteína
- 72 g
- Carbohidratos
- 108 g
- Grasa
- 72 g
- Grasas saturadas
- 39 g
- Fibra
- 13.3 g
- Sodio
- 2653 mg
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