Insalata riso venere, salmone e fragole

Marinare il salmone

• 1 limone, preferibilmente biologico
• 1 arancia, preferibilmente biologica
• 200 g di filetti di salmone fresco senza pelle e senza lische
  o bien 200 g di filetti di salmone congelati, senza pelle, decongelati
• 2 - 4 pizzichi di sale
• 1 cucchiaino di zucchero di canna

Riso

• 700 g di acqua
• 320 g di riso Venere
• 160 g di fragole
• 20 g di rucola
• 10 g di olio extravergine di oliva
• 20 g di semi di sesamo tostati