Cotlet de porc în saramură de cidru cu dressing de mere

Cotletul de porc în saramură de cidru

• 350 g cidru de mere (vezi recomandarea)
• 30 g fulgi de sare de mare
• 1 lingură rozmarin uscat, mărunțit
• 1 lingură frunze de salvie, uscate
• 1 ½ linguriță cimbru uscat
• ½ linguriță piper negru măcinat
• 4 - 6 bucăți mușchi de porc, cotlet (aprox. 350 g fiecare)
• ulei cu gust neutru, pentru uns

Dressingul de mere

• 1 măr, soi Granny Smith, curățat de coajă, fără cotor, tăiat sferturi
• 2 linguri oțet din cidru de mere
• 2 lingurițe sirop de arțar
  o bien 2 lingurițe miere
• 90 g ulei cu gust neutru
• 1 lingură muștar cu boabe întregi
• 6 fire cepșoară, tăiată sferturi