Croquetas de jamón con bechamel rápida

Name: Croquetas de jamón con bechamel rápida
Prep time: 45 min
Cook time: 9 h 15 min
Total time: 9 h 15 min
Yield: 50 unidades
Ingredients: 150 g de jamón serrano; 2 huevos duros; 50 g de aceite de oliva virgen extra; 100 g de mantequilla; 30 g de cebolla; 170 g de harina; 800 g de leche entera; 1 pellizco de nuez moscada molida; 1 pellizco de pimienta molida; 2 pellizcos de sal; 2 huevos; 200 g de pan rallado; aceite de oliva virgen extra