• 

  250 - 300 g di carne di vitello in un unico pezzo (Ø 5-6 cm)
• 

  500 g di acqua

Salsa tonnata

• 

  100 g di olio di semi di girasole
• 

  30 g di tonno in scatola in olio di oliva sgocciolato
• 

  2 cucchiaini di capperi sott'aceto
• 

  1 filetto di acciuga sott'olio
• 

  1 cucchiaino di aceto di vino bianco
• 

  25 g di acqua
• 

  1 tuorlo d'uovo a temperatura ambiente
• 

  1 pizzico di sale