Almôndegas de frango com polenta

P/ ralar

• 50 g queijo parmesão

Almôndegas

• 250 g beringela cortada em cubos pequenos
• 2 c. chá de sal
• 80 g amêndoa torrada
• 600 g peito de frango semicongelado cortado em cubos
• 10 g salsa
• Pimenta q.b.
• 35 g azeite
• 2 dentes de alho
• 20 g molho de chili
• ½ malagueta cortada em rodelas
• 20 g vinagre
• 350 g tomate em pedaços
• 200 g água

Polenta

• 150 g sêmola de milho
• 450 g água
• 450 g leite
• 1 c. chá de caldo de galinha caseiro
  o bien 1 cubo de caldo de galinha
• 1 c. chá de sal
• 30 g manteiga