Erdäpfelwedges mit Salsa "de luxe"

Salsa "de luxe"

• 100 g Frischkäse
• 150 g Mayonnaise
• 50 g Frühlingszwiebeln, in Stücken
• 1 - 2 TL Basilikum, getrocknet
  o bien 4 Zweiglein Basilikum, frisch, Blättchen abgezupft
• 1 - 2 TL Oregano, getrocknet
• 2 TL Senf
• 20 g Wasser

Erdäpfelwedges

• 1500 g Wasser
• 600 g Erdäpfel, festkochend
• 50 g Weizenmehl
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Knoblauch, gemahlen
• 1 TL Oregano, getrocknet
• 1 TL Thymian, getrocknet
• 1 TL Estragon, getrocknet
• 1 TL Salz
• 300 g Frittieröl