Chinkali z mięsem i kolendrą

Ciasto

• 275 g wody
• 30 g oleju słonecznikowego
• 500 g mąki pszennej
• ½ łyżeczki soli

Farsz

• 150 g cebuli, przekrojonej na pół
• 2 ząbki czosnku
• 15 g czerwonej papryczki chili, świeżej, bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
  o bien 15 g zielonej papryczki chili, świeżej, bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
• 15 g kolendry, świeżej, tylko liście
  o bien 15 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
• 250 g wody, plus dodatkowa ilość do gotowania chinkali
• 1 czubata łyżeczka koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM
  o bien 1 kostka bulionu mięsnego (na 0,5 l), pokruszona
• 500 g mięsa mielonego, mieszanego, wieprzowo-wołowego, podzielonego na kawałki
• ¾ łyżeczki soli, plus dodatkowa ilość do gotowania chinkali
• ½ łyżeczki pieprzu czarnego, świeżo mielonego, plus dodatkowa ilość do podania
• mąka pszenna, ilość do oprószenia blatu i deski do krojenia
• natka pietruszki, świeża, tylko liście, posiekana, do dekoracji