Pastafrola de membrillo con nueces

Masa

• 320 g de harina y algo más para enharinar
• 2 cucharaditas de polvos de hornear
• 150 g de azúcar
• 1 huevo
• 1 yema
• 1 cucharadita de esencia de vainilla líquida
• 150 g de mantequilla y algo más para enmantequillar

Relleno

• 500 g de dulce de membrillo cortado en trozos pequeños
• 50 g de coñac
  o bien 50 g de jugo de naranja
• 80 g de nueces
• 1 huevo batido
• 10 g de azúcar flor