Lasaña de carne mechada

Carne (marinado)

• 800 g de carne de vacuno para estofar sin grasa y cortada en 6 trozos de 8 cm aprox. (p.ej: tapapecho, plateada o sobrecostilla)
• 30 g de vinagre de vino blanco
• 1 cucharada de azúcar rubia
• 1 cucharadita de sal
• 1 pellizco de pimienta negra recién molida
• 1 cucharada de aceite de oliva

Sofrito

• 300 g de cebolla morada cortada en cuatro
• 100 g de zanahoria pelada y cortada en cuatro
• 50 g de puerro cortado en dos
• 50 g de pimentón rojo sin pepas y cortado en dos
• 50 g de aceite de oliva

Cocción de la carne

• 1 hoja de laurel
• 1 ramita de romero fresco, solo las hojas
• 1 ramita de tomillo fresco, solo las hojas
• 200 g de vino tinto
• 1 cucharada de concentrado de caldo de carne
  o bien 1 pastilla de caldo de carne
• 250 g de agua
• 450 g de tomate triturado
• 1 cucharadita de sal

Salsa blanca

• 30 g de aceite de oliva
• 30 g de harina
• 700 g de leche líquida
• 1 cucharadita de sal
• 2 pellizcos de pimienta negra molida
• 2 pellizcos de nuez moscada molida

Armado de la lasaña

• 20 g de mantequilla
• 230 g de láminas de lasaña secas precocidas (18 láminas aprox.)
• 100 g de queso parmesano rallado