Rote-Grütze-Hefeswirl

Hefeteig

• 500 g Mehl Type 550 und etwas mehr zum Bearbeiten
• 240 g Milch und etwas mehr zum Bestreichen
• 50 g Butter, weich, in Stücken, und etwas mehr zum Einfetten
• 65 g Zucker
• ¾ Würfel Hefe (30 g)
• ¾ TL Salz

Rote Grütze und Fertigstellung

• 300 g rote Beeren, gemischt, frisch
• 120 g Weißwein
  o bien 120 g Apfelsaft
• 10 g Rum (opcional)
• 15 g Speisestärke
• 25 g Zucker
• Puderzucker zum Bestäuben