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Hirschragout mit Schokolade
Ingredientes
Mariniertes Fleisch
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Möhre in Stücken80 g
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Zwiebeln halbiert80 g
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Staudensellerie (ca. 70 g), in Stücken1 Stängel
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Olivenöl20 g
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Rotwein350 g
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Hirschfleisch in Würfeln (3 cm)500 g
Ragout
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Zartbitter-Schokolade (70% Kakao) in Stücken50 g
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Schalotten4
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Knoblauchzehen2
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Salz½ TL
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Tomatenmark30 g
-
Wacholderbeeren5
-
schwarze Pfefferkörner5
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geriebene Orangenschale (opcional)1 - 2 TL
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Rinderfond250 g
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Wild-Preiselbeeren35 g
Dificultad
medio
Inf. nutricional por 1 Portion
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