Sorbetto al Gin tonic e cetriolo con tuile alla menta

Sorbetto

• 100 g di zucchero
• 200 g di acqua tonica
• 200 g di acqua tonica congelata, a cubetti
• 325 g di cetrioli pelati, a pezzi (2 cm)
• 25 g di succo di limone, spremuto fresco
• 70 g di Gin

Tuile alla menta

• 50 g di mandorle pelate
• 30 g di burro
• 80 g di zucchero
• 50 g di farina
• 2 albumi
• 1 limone, preferibilmente biologico, la scorza (senza la parte bianca)
• 1 rametto di menta fresca, le foglioline
• 1 pizzico di sale