Conetti croccanti con mousse di Gorgonzola

• 50 g di Parmigiano Reggiano a pezzi (2-3 cm)

Mousse di Gorgonzola

• 30 g di porro a pezzi
• 50 g di burro
• 30 g di acqua
• 100 g di panna (min. 30% di grassi)
• 100 g di Gorgonzola a pezzi
• 1 foglio di gelatina (circa 3 g), ammollato in acqua fredda e strizzato
• 2 pizzichi di sale
• 1 pizzico di pepe nero macinato

Conetti croccanti

• 400 g di pane bianco in cassetta a fette, senza crosta
• 1 uovo sbattuto
• olio di arachidi q.b.