Citronmarengstærte

Mørdej

• 100 g sukker
• 30 g mandler
• 200 g smør, skåret i mindre stykker, plus ekstra til smøring
• 340 g hvedemel
• 1 æg
• 1 knivspids salt
• 1 ½ tsk vaniljesukker, hjemmelavet
  o bien 1 tsk vaniljeekstrakt, naturlig

Citronfyld

• 150 g sukker
• 1 æg
• 4 æggeblommer
• 3 - 5 citroner, helst økologiske, skal og saft heraf
• 100 g smør, skåret i mindre stykker

Marengstopping

• 160 g sukker
• 4 æggehvider
• 1 knivspids salt