Masem plněné brambory s karamelizovanou cibulí

Karamelizovaná cibule

• 700 gramů cibule, na čtvrtky
• 70 gramů másla
• 30 gramů extra panenského olivového oleje
• 50 gramů vody
• 4 brambory, podélně rozkrojené (cca 220 gramů každá)
• 1 čajová lžička soli, podle chuti
• 30 gramů karamelového sirupu
  o bien 30 gramů surového třtinového cukru
• 1 špetka čerstvě mletého černého pepře

Náplň

• 50 gramů cibule, na čtvrtky
• 20 gramů extra panenského olivového oleje
• 150 gramů mletého masa, míchaného, vepřového a hovězího
• 1 špetka soli, podle chuti
• 30 gramů bílého vína
• 50 gramů ementálu, nastrouhaného