Fagottini con cuore di cioccolato e salsa alle ciliegie

Fagottini al cioccolato

• 120 g di latte
• 30 g di zucchero
• 20 g di burro + q.b. per imburrare
• 20 g di lievito di birra fresco, sbriciolato
  o bien 2 cucchiaini di lievito di birra disidratato (8 g)
• 280 g di farina tipo 00
• ¼ di cucchiaino di sale
• 1 uovo
• 16 pezzetti di cioccolato (circa 100 g)
• 500 g di acqua

Salsa alle ciliegie

• 600 g di ciliegie snocciolate fresche o congelate
• 10 - 15 g di amido di mais (maizena)
• 30 - 40 g di zucchero, a piacere