Torta di ciliegie

Ciliegie

• 350 g di ciliegie a metà e denocciolate (peso netto)
• 100 g di zucchero

Farcitura

• 5 g di gelatina in fogli, ammollata in acqua fredda per 10 minuti
• 250 g di mascarpone
• 100 g di yogurt bianco dolcificato

Pasta biscotto

• 3 uova, i tuorli e gli albumi separati
• 1 pizzico di sale
• 120 g di zucchero
• 125 g di farina tipo 00
• 1 bustina di vaniglia in polvere
• ½ cucchiaino di lievito in polvere per dolci
• 30 g di acqua fredda

Terminare la preparazione

• 1 - 2 cucchiai di zucchero a velo
• sciroppo di amarena, a piacere
• ciliegie intere