Linsenbraten mit cremigem Gemüsesalat

Linsenbraten

• 250 g gelbe Linsen
• 200 g Gouda, in Stücken
• 150 g Brokkoli, in Stücken
• 80 g Karotten, in Stücken
• 70 g Lauch, in Stücken
• 1 Knoblauchzehe, halbiert
• 1 Scheibe frischer Ingwer, geschält (ca. 5 mm)
• 450 g Wasser
• 4 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
  o bien 2 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
• 1 Lorbeerblatt, getrocknet, groß
• Butter zum Einfetten
• Semmelbrösel zum Ausstreuen
• 2 Eier
• ¾ TL Kreuzkümmel, gemahlen
• 1 Spritzer Zitronensaft, frisch gepresst
• ¾ - 1 TL Salz
• 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen

Cremiger Gemüsesalat

• 100 g Zwiebeln, halbiert
• 2 Scheiben frischer Ingwer, geschält (ca. 2-3 mm)
• 1 TL Currypulver
• 80 g Karotten, in Stücken
• 250 g Brokkoli, in Stücken
• 60 g Lauch, in feinen Ringen
• 15 g Sonnenblumenöl
• 50 g Weißwein
• 50 g Wasser
• ½ - 1 TL Salz, nach Geschmack
• 200 g Endiviensalat
• 60 g Crème fraîche
• ½ TL rosa Pfefferbeeren