Forelle mit Linsensalat

Linsensalat

• 200 g braune Linsen, getrocknet (Tellerlinsen)
• 650 g Wasser
• 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
  o bien 1 Würfel Gemüsebrühe für 0,5 l Wasser
• 80 g Zwiebeln halbiert
• 200 g Paprika rot, in Stücken
• 200 g Möhren in Stücken
• 4 Stängel Petersilie abgezupft
• 3 Frühlingszwiebeln (80 g), in Ringen (5 mm)
• 40 g weißer Balsamico
• 15 g Rapsöl
• ½ TL Salz
• ¼ TL Pfeffer

Forelle

• 2 Knoblauchzehen
• 4 Stängel Petersilie abgezupft
• 4 Stängel Rosmarin, frisch abgezupft
• ½ Bund Schnittlauch in Röllchen
• 500 g Wasser
• 800 g Forellen, frisch (4 Forellen à 200 g), ausgenommen
• 4 TL Zitronensaft
• Salz nach Geschmack
• Pfeffer nach Geschmack