Salade thaïe aux crevettes

La salade

• 80 g de cacahuètes grillées à sec, non salées
• 150 g de carottes, coupées en tronçons
• ½ bouquet de coriandre fraîche, équeuté
• ½ bouquet de basilic frais, équeuté
• 800 g d'eau
• 1 c. à café de sel
• 80 g de vermicelles asiatiques de riz
• ½ laitue iceberg, détaillée en lanières fines
• 150 g de germes de soja frais
• 250 g de crevettes cuites décortiquées

La sauce

• 2 gousses d'ail, écrasées
• 1 piment frais en saumure, épépiné
• 2 c. à soupe de sucre roux
• 1 c. à soupe de miel
• 10 g de sauce de soja
• 10 g d'huile de sésame
• 20 g d'huile de tournesol
• 10 g de vinaigre de riz