Mango truffles, strawberry spheres and white chocolate crumble

Mango truffles, strawberry spheres and white chocolate crumble

4.5 2 valoraciones

Prep. 1h 20min

Total 11h 30min

8 portions

Ingredientes

Mango truffles

mango flesh
250 g
glucose syrup
25 g
white sugar
80 g
agar agar powder (see Tips)
1 ½ tsp
pouring (whipping) cream
30 g
cocoa butter
120 g
vanilla bean seeds scraped
½

Sour meringue

egg whites
2
caster sugar
80 g
citric acid
1 tsp

Strawberry spheres

frozen strawberries (see Tips)
350 g
balsamic vinegar
½ tsp
lemon juice
1 tsp
salt
1 pinch
calcium lactate gluconate (see Tips)
2 tsp
xanthan gum
1 tsp
water
1000 g
sodium alginate (see Tips)
2 tsp

White chocolate powder

white chocolate
120 g
full cream milk
30 g
milk powder
30 g
maltodextrin powder (see Tips)
30 g

Assembly

fresh basil leaves
16
strawberries cut into slices
8

Dificultad

avanzado

Inf. nutricional por 1 portions

Sodio 223.9 mg

Proteína 4.8 g

Calorías 1541.9 kJ / 367 kcal

Grasa 20 g

Fibra 2.3 g

Grasas saturadas 4.7 g

Carbohidratos 43.3 g

¿Te gusta lo que ves?

¡Esta receta y más de 100 000 otras te esperan!

Regístrate en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubre todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerte. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

Entertaining with Dani Valent 95 Recetas
Australia y Nueva Zelanda

También podría gustarte...

Caesar salad dressing

10min

Hazelnut Bavarian

6h 25min

Guacamole

10min

Christy Tania's Macarons with strawberry cream cheese ganache

27h

Classic zabaglione

15min

Chocolate berry baked Alaska

8h 20min

Piña colada ice cream with grilled pineapple

24h 25min

Finger lime tarts

2h 30min

Kormolas (Kulkuls)

3h

Honey crème caramels

25h 55min

Prawns, wasabi panna cotta and yuzu sauce

3h 10min

Mandarin crème brûlée

4h 15min