Piccolo semifreddo alla banana e toffee

Croccante alle mandorle

• 100 g di zucchero
• 50 g di acqua
• 80 g di mandorle pelate tostate

Salsa al toffee veloce

• 100 g di zucchero di canna, preferibilmente scuro
• 30 g di acqua
• 1 cucchiaino di burro
• 1 pizzico di sale
• 100 g di panna (min. 30% di grassi)
• 1 tuorlo

Semifreddo alla banana

• 150 g di banana matura, sbucciata e a pezzi
• 30 g di zucchero
• 350 g di panna (min. 30% di grassi) fredda (vedere consigli)