Minicupcakes lemon pie

Crema de limón (lemon curd)

• 60 g de azúcar
• 2 tiras de piel de limón (solo la parte amarilla)
• 40 g de zumo de limón
• 30 g de mantequilla
• 1 huevo

Bizcocho

• 100 g de azúcar
• 2 tiras de piel de limón
• 100 g de mantequilla a temperatura ambiente, en trozos
• 50 g de leche
• 2 huevos
• 100 g de harina de repostería
• 1 cucharadita de levadura química en polvo
• 1 pellizco de sal

Merengue

• 2 claras de huevo
• 50 g de agua
• 200 g de azúcar