Knusprige Focaccia

Teig

• Olivenöl zum Einfetten
• 200 g Hartweizengrieß
• 350 g Wasser, lauwarm
• 15 g frische Hefe (⅓ Würfel Hefe)
  o bien ½ Pck. Trockenhefe
• 1 TL Zucker
  o bien 1 TL Backmalz
• 2 TL Salz
• 400 g Weizenmehl Type 550

Belag

• 60 g natives Olivenöl
• 400 g Eiertomaten, in Scheiben (4 mm)
• 1 Knoblauchzehe, in dünnen Scheiben
• 1 EL Oregano, getrocknet
• 1 Prise Salz