Marinierter Fisch

Gebratener Fisch

• 1000 g Forellen, frisch, ausgenommen
  o bien 1000 g Felchen oder Weißfische
• Zitronensaft zum Würzen
• Salz zum Würzen
• Pfeffer zum Würzen
• Mehl zum Bestäuben
• Öl zum Braten

Marinade

• 1 Bund Petersilie, ohne Stiele
• 1 Zwiebel, halbiert
• 120 g Möhren, in Stücken
• 80 g Staudensellerie, in Stücken
• ½ EL Mehl
• 400 g Weißweinessig
• 500 g Weißwein
• 2 TL Salz
• ¼ TL Pfeffer
• ½ TL Zucker
• ½ TL Thymian
• ½ TL Majoran
• 1 Lorbeerblatt, frisch
• 2 Salbeiblätter