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Crêpes de canard à la pékinoise
Ingredientes
Canard
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1700 g d'eau
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170 g de miel
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4 grain d'anis étoilé
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1 de bâton de cannelle
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30 g de gingembre frais coupée en morceaux
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1 c. à soupe de poivre de Sichuan
-
30 g de sauce tamari
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1 mandarine seulement la peau fine, pas de moelle
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1 canard tête/cou, ailes et pattes parées (environ 4-5 lb)
-
1 - 2 c. à thé cinq-épices en poudre
Crêpes
-
720 g d'eau divisé
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⅛ c. à thé de sel
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255 g de farine tout usage
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de farine tout usage à dépoussiérer
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huile de sésame pour brosser
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sauce aux prunes pour servir
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1 concombres anglais tranchée finement en allumettes (2 in.)
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8 oignon verts tranchée finement en allumettes (2 in.)
Dificultad
medio
Inf. nutricional por 1 portion
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