Tortilla-Chips mit Tomaten-Mango-Salsa

Tortilla-Chips

• 100 g Maisgrieß
• 100 g Mehl und etwas mehr zum Bemehlen
• 100 g Milch
• 250 g neutrales Öl (z.B. Maiskeimöl, Rapsöl, Sonnenblumenöl)
• 2 TL Salz
• ½ TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
• 1 TL Paprika edelsüß
• 1 TL Cajun-Gewürzmischung (z.B. Sansibar Cajungewürz)

Tomaten-Mango-Salsa

• 10 Stängel Koriander
• 10 g frischer Ingwer in dünnen Scheiben
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Zwiebel halbiert
• 3 Frühlingszwiebeln in Stücken
• 40 g neutrales Öl
• 80 g Zucker
• 1 Mango, unreif (Fruchtfleisch sollte fest sein), geschält, in Stücken
• 300 g frische Tomaten gehäutet, gewürfelt, im Gareinsatz abgetropft
• 1 TL Salz
• ¼ TL Pfeffer, gemischt, frisch gemahlen (z.B. Sansibar Pfeffer)