Zimtschnecken-Flammkuchen

Boden

• 140 g Butter, in Stücken, 90 g davon weich
• 140 g Zucker
• 200 g Milch
• 2 g frische Hefe
• 1 Prise Salz
• 2 ½ - 3 ½ TL Zimt
• 500 g Mehl und etwas mehr zum Bearbeiten
• 1 Ei
• 1 Eigelb
• 90 g Butter, weich, in Stücken

Frischkäseguss und Fertigstellung

• 100 g Zucker
• 200 g Frischkäse
• 3 TL Zitronensaft
• gemischtes frisches Obst zum Belegen (opcional)