Poudings au caramel anglais (Sticky Toffee Puddings) (Métrique) (TM6)

• 140 g de dattes dénoyautées
• 1 ½ c. à thé de bicarbonate de soude
• 170 g d'eau
• beurre non salé pour beurrer

Sauce caramel

• 60 g de beurre non salé, coupé en morceaux
• 60 g de sucre de canne complet non raffiné
• 70 g de miel
• 45 g de lait entier
• 15 g de jus de clémentine
  o bien 1 c. à thé d'extrait naturel de vanille

Poudings au caramel anglais

• 45 g de beurre non salé coupé en morceaux
• 100 g de sucre de canne complet non raffiné
• 140 g de farine tout usage
• ½ c. à thé de poudre à pâte
• 1 œuf de gros calibre
• 700 g d'eau